Université du Vin - Analyse Sensorielle - Image d'illustration

Analyses sensorielles

Créons ensemble un bel avenir à vos produits

Les analyses sensorielles vous permettent de caractériser les propriétés organoleptiques de vos produits, de connaître les avis et attentes de vos consommateurs en terme de perception sensorielle.

Le département Analyse Sensorielle de l'Université du Vin vous accompagne pour : POSITIONNER votre produit face à la concurrence, IMAGINER vos produits de demain, VALIDER vos ingrédients, produits ou recettes, ÉLARGIR votre gamme, ADAPTER votre produit à un marché spécifique, ASSURER la réussite de vos innovations avant leur mise sur le marché...

Quelle que soit votre demande, les techniques d’analyse que nous proposons s’adaptent et évoluent à votre guise en fonction de vos besoins.

Analyse hédonique

À l'écoute de vos consommateurs

Analyse hédonique - Tests consommateurs

Tests consommateurs

Ces tests permettent d’étudier auprès de groupes de consommateurs l’acceptabilité ou la préférence pour un produit, à travers le plaisir qu’engendre sa dégustation/consommation.

Analyse sensorielle

Qualifiez vos produits de manière objective

Tests discriminatifs

Ces tests permettent de statuer sur une possible différence sensorielle entre plusieurs produits (exemple : comparaison avec un produit concurrent ou un produit cible).

Analyse sensorielle - Tests descriptifs

Tests descriptifs

Ces tests permettent d’évaluer l’intensité d’un ensemble de caractéristiques sensorielles perçues dans l’objectif d’établir le profil sensoriel ou carte d’identité sensorielle de votre produit.

Entraînement jury interne

Une équipe qualifiée au sein de votre entreprise

Mettre en place et entraîner un panel de dégustateurs au sein d’une entreprise permet à celle-ci d’avoir des réponses rapides et fiables à certaines interrogations dans les domaines de :

contrôle qualité
suivi des produits
comparaison avec d’autres produits (de l’entreprise ou concurrents)

En savoir + sur nos études sensorielles