Nos ressources

A l’aide des différentes méthodes et outils qu’offre l’évaluation sensorielle, nous vous accompagnons dans le développement, la production et le contrôle de vos produits en vous proposant des prestations sensorielles adaptées à vos besoins.

Salle de 30 cabines dans les locaux de l'Université du Vin

Géraldine Gossot

Directrice de l’Université du vin depuis 6 ans, s’appuyant sur un parcours de 20 ans dans l’industrie agro-alimentaire sur des fonctions de marketing-études.

Salle de 36 cabines disposées en amphithéâtre

Cécile Schneider

Chargée d’étude en analyse sensorielle, diplômée d’un Master 2 en évaluation sensorielle de l’ESCAI - Agrosup Dijon. Elle sera votre interlocutrice principale.

Panels
Recrutement & qualification

 

L'UDV Analyse Sensorielle dispose de deux bases de données pour le recrutement des testeurs :

  • La « base de données juges » constituée de membres fiables et impliqués. Les juges sont sélectionnés sur leurs capacités sensorielles puis entraînés de manière rigoureuse soit sur un produit spécifique soit sur une famille de produits. L'UDV Analyse Sensorielle forme tout au long de l’année un groupe d’environ 20 personnes à la dégustation.

Les juges sont régulièrement contrôlés sur leur performance (répétabilité, homogénéité, reproductibilité, …) afin de maintenir la qualité et l’objectivité de leurs évaluations. A la demande des clients, l'UDV Analyse Sensorielle propose de constituer de nouveaux jurys avec d’autres spécialisations.

  • La « base de données consommateurs » regroupant des participants fidèles et très motivés. Cette base, en perpétuel accroissement, réunit des enfants, des adolescents, des adultes et des séniors. Lors de leur inscription, les membres remplissent un questionnaire permettant de constituer des panels spécifiques (exemple : retraités, jeunes mamans, adolescents, fréquence et habitude de consommation de certains produits, …).

La mise à jour quotidienne de ce fichier permet de garantir le suivi des participations des consommateurs aux évaluations sensorielles afin d’assurer le maintien de leur « naïveté » par opposition aux juges experts.

Salle de 30 cabines dans les locaux de l'Université du Vin

1 salle de 30 cabines

située dans les nouveaux locaux de l'Université du Vin

Salle de 36 cabines disposées en amphithéâtre

1 salle de 36 cabines

disposées en amphithéâtre

Salle de 16 cabines dans l'ancienne chapelle du château de Suze-la-Rousse

1 salle de 16 cabines

située dans l'ancienne chapelle du château de Suze-la-Rousse

Logiciel d'analyse Fizz

Les salles de dégustation sont entièrement équipées et chaque poste dispose d’un ordinateur pour la saisie des résultats via le logiciel d’analyses Fizz® de Biosystèmes.

Démarche Qualité

Un système qualité performant, soutenu par Nolwenn Wirgot, Docteur en chimie R&D et détentrice d’un titre de Responsable Qualité Sécurité Environnement.